sommerliches 3-Gang Menü mit Scampi

grüne Bandnudel mit Partygarnelen und Scampi

So langsam sollten wir uns ein paar Gedanken zu den kommenden Osterfeiertagen machen und hier mal ein leichtes 3-Gang Menü von mir als Vorschlag.

1. gemischte italienische Antipasti
2. gebratene Scampi in Knoblauch-Kräutermarinade
3. grüne Bandnudeln mit Partygarnelen und Scampi

Wer möchte, kann sich ja noch ein kleines Dessert vorbereiten, Vorschläge s.u. ;)

1. gemischte ital. Antipasti

bestehend aus:
- gegrilltem grünen Spargel mit Parmaschinken umwickelt
- Lachsröllchen vom Bio-Graved Lachs
- eingelegte Artischokenspalten
- gegrille Champigonköpfe mit Kräuter-Frischkäsefüllung und schwarzer Olive
- italienische Mixed-Pixels
- feine Scheiben von der italienischen Kordelsalami

grüner gegriller Spargel mit Parmaschinken, sowie Lachsröllchen

verschiedene ital. Antipasti

2. gebratene Scampi in Knoblauch-Kräutermarinade

Als Zwischen-Gang im Menü empfehle ich 6 Scampi pro Person. (Größe 12-16)
Die frischen Scampi durch einen kleinen Rückenschnitt vom Darm befreien.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
2 Knoblauchzehen, frische Blattpetersilie, 1 Schalotte, 1 Zweig frischer Thymian und Estragon zusammen fein hacken.

gebratene Scampi in Knoblauch-Kräuter Öl

Die Scampi in das heiße Öl geben, möglichst nebeneinander. Nach ca. 2 Minuten die Kräuter-Knoblauchmischung, sowie 100g kleine Partygarnelen dazugeben und die Scampi wenden. Nach weiteren 2 Minuten sind sie bereits fertig. Die Scampi herausnehmen und mit etwas vom dem Kräutersud als Vorgang anrichten und möglichst sofort servieren! (je einen Scampi pro Teller zum garnieren der Bandnudeln zurückbehalten)
Der verbleibende Kräuter-Knoblauch-Sud bildet die Basis für die grünen Bandnudeln.

3. grüne Bandnudeln mit Scampi (Riesengarnelen)

Während ihr die Scampi zubereitet, könnt ihr schon einmal das Nudelwasser für die Bandnudeln aufsetzten. Pro Person empfehle ich bei dem Menü nur ca. 80g Bandnudeln. Ob ihr frische macht oder fertige kauft überlasse ich Euren Wünschen.
Da die "Soße" ja bereits fertig ist, können die Bandnudeln nun ist sprudelnde Salzwasser. Sie sind in ein paar Minuten fertig und kommen dann tropfnass in die Pfanne mit dem Kräuter-Knoblauch Sud und kleinen Partygarnelen. Guten wenden, eine hand voll frisch geriebener Parmesan und 3-4 EL vom dem Nudelwasser hinzufügen. Nochmals gut wenden.
Dreht kleine Nudelnester und platziert sie auf die Teller und gebebt noch 1 EL von dem Sud aus der Pfanne, sowie einen Scampi als Topping darauf. Nun noch etwas geriebene Parmesan darauf und fix servieren.

Für diejenigen die dennoch nicht auf ein Dessert verzichten möchten, empfehle ich etwas Tiramisú in Gläser vorzubereiten oder alternativ eine Mascarpone-Creme mit frischen Früchten.

viel Spaß beim nachkochen und

buon appetito wünscht euch Euer Massimo